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世界の旨いもの50選に、ラーメン二郎が入っている件

吉村正春 — Sun, 20 Sep 2009 00:35:12 +0000

The 50 best foods in the world and where to eat them

　英ガーディアン紙のサイトで「世界の旨いもの50（＆それを食べられるところ）」が発表されていて、その中に、寿司が25位にランクインしているのは、まぁ妥当としても、50位にラーメン、しかも食うところとしてラーメン二郎が紹介されていて、ビックリした。

50. Best place to eat: Ramen
Ramen Jiro, Tokyo
“People in Japan always say ramen (Japanese noodle soup) can’t be this and can’t be that. Ramen Jiro is very non-traditional, in your face, take it or leave it. You either love it or hate it, but people who like it are good people. It’s got pork, it’s got cabbage, it’s got garlic, and the sauce is sweet. It’s gnarly. There are several branches; my favourite is the one near Keio University.”

　ラーメン二郎は伝統的なラーメンではなく、好き嫌いがはっきり分かれる。いくつかの支店があって、僕（この記事を書いた人）が好きなのは、慶応大学前の三田本店だよ。

　みたいなことが書いてありますな。
　ラーメン二郎のラーメンが異端であることは分かった上で紹介してんのね。これを書いた人はよっぽどラーメン二郎がツボにはまった模様。店舗を指定してるってことはラーメン二郎を何件か食べ回ったんだよね。

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豚の角煮を作ってみた

yosimasa — Fri, 01 Feb 2008 08:26:42 +0000

　久しぶりに豚の角煮を作ってみた。作ったことがある人はご存知かと思うが、豚の角煮は作るのに時間がかかる。2、3時間はコトコト煮なくては、箸で持っただけでホロホロホロと崩れる豚の角煮はできないのである。幸か不幸か、退社して家にいる時間が格段に増えたので、ようやく豚の角煮を作ることができた。

　参考にしたのは、極上！豚肉好きのための豚の角煮（［男の料理］All About）と、圧力鍋de簡単ヘルシー☆豚の角煮（クックパッド）。これらの写真のように美味しくできるといいですな。（特に、「極上！」の方は作り方もシンプルで、豚の角煮ビギナーの人にはオススメですよ）

　「特上！」のレシピを参考にしながら、豚の角煮を作っていきます。しょうゆで下味をつけた後、表面を焼いて無駄な油を落とす。次にしょうゆと日本酒でちょっと煮込む。日本酒は、初詣の厄払いの時にもらったお神酒を使ってと。レシピではきび砂糖を使っているけど、うちにあった三温糖で代用。

　アルコールが飛んだくらいのタイミングを見計らって、豚肉がヒタヒタとなるまで水を注ぎ、煮ていきます。このときごく弱い火加減で煮ていきますが、こういう火加減の時ってアクを取るのが難しかったりします。グツグツ煮るとアクが一箇所に集まってくるので取りやすいんですが。なので、アク取りシートやキッチンペーパーを上に被せるといいかもしれません。

　2時間くらい経ったところで、妻が「おーなーかーが空いたー」と騒ぎ出しました。子供か！
　まだまだトロットロの豚の角煮ではありませんが、かくいう僕もおなかが空いてきたので、ここから圧力鍋に移し変えてスピードアップを目指します。移し変える時に、煮汁をキッチンペーパーでこしたので、アク取りもできて一石二鳥。ついでにゆで卵も投入し、煮たまごも作ってしまいましょう。

　圧力鍋の安全弁がゆるやかにクルクル回っている状態をキープしながら煮ること30分。豚の角煮のできあがりー。

　どんぶりに豚の角煮を乗せ、その横には茹でたチンゲン菜、上から片栗粉でトロみをつけた煮汁をかければ、豚の角煮丼の完成です。

　食べてみる。

　ちょっと薄味だけど、なかなか美味しくできました。でもあと20分くらい煮込めばもっとホロホロになったかもしれないなぁ。でもおなかが空きすぎてそれ以上は待てなかった。

　このレシピ（とろけるように柔らかい！　純和風豚の角煮）も気になるので近いうちに再チャレンジしよ。

クリスマスに間に合った！DECOチョコ（デコチョコ）届いた！

yosimasa — Thu, 06 Dec 2007 11:53:51 +0000

自分の好きな写真をチロルチョコのパッケージにできる「DECOチョコ（デコチョコ）」が今日届きました。

嫁の実家の愛犬「タロウ」です。
能天気なキャラが表現出来ている写真ではないのでしょうか。

ちなみに、45個入りで、2,250円（+送料）。今注文すれば、12月20日に届くということなので、クリスマスシーズンを迎え、ちょっとしたイベントに配るプレゼントなんかにどうでしょうか。僕は年末年始に親戚に配布する予定です。

惜しいのが、中身を選べないこと。いわゆる普通のチロルチョコしか選べません。塩バニラを箱買いした身からすると、中身のバリエーションを増やして欲しい（特に塩バニラ）と切にお願いしたいです！蛇足ながら、チロルチョコは弊社と同じビルです。弊社11F、チロル10F。たまに、お菓子を抱えた社員の方とエレベータに乗り合わせたりしますよ。直談判しに行こうかな。